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Nuestra empresa aspira a entender la economía y el mercado de un modo diferente.

Para nosotros, el esfuerzo que supone un mercado exigente con rostro humano, es un reto colectivo que asumimos con una serie de principios que deben guiar nuestra actuación siempre, y que nos son exigibles por medio del 'defensor del consumidor'.

El 'defensor del consumidor' es una figura que goza de suficiente autoridad y poder dentro de nuestra empresa, al tiempo que la suficiente independencia y prestigio personal para defender cualquier reclamación, duda o sugerencia de nuestros clientes.

Este es el decálogo de principios, un compromiso permanente, constante y evolutivo de nuestra empresa con la sociedad:

1º. Nos comprometemos al desarrollo económico, social y cultural de las zonas rurales de dehesa, y en particular, del Parque Natural de la Sierra Norte de Sevilla.

2º. Nos comprometemos a facilitar el máximo de información posible sobre nuestros productos a quienes los hubieran adquirido. Es nuestra obligación facilitar esa información con la mayor inmediatez y veracidad. Ello nos obliga a disponer de una verdadera trazabilidad de productos informatizada a tiempo real.

3º. Nos comprometemos a decir 'ibérico' cuando lo sea por genealogía indiscutible, y a decir 'bellota' cuando lo hayamos comprobado. Para ello, adquiriremos siempre las materias primas mediante una cuidada selección por parte de un departamento que visitará permanentemente las fincas de nuestros ganaderos.

4º. Nos comprometemos a fabricar nuestros productos a una distancia máxima de 50 kilómetros de radio desde donde se han criado, y previo al sacrificio adormecerlos con CO2. Con ello conseguimos un mejor trato a los animales además de una mejor calidad de la carne, al sufrir esta menos estrés, un mejor sangrado y evitar la acidificación de las canales.

5º. Nos comprometemos a curar las paletas durante dos años y los jamones durante tres. A pesar de que genere un mayor gasto, garantiza que seguimos la verdadera tradición de larga curación de unos productos de calidad.

6º. Nos comprometemos a cuidar la presentación de nuestros productos. Una presentación adecuada a la calidad del género y que sea respetuosa con la tradición de estos productos.

7º. Nos comprometemos a cuidar y defender el medio ambiente. Tanto en el manejo de las fincas, en la alimentación de nuestros cerdos y en la totalidad del proceso productivo y de embalaje de los productos.

8º. Nos comprometemos a mejorar permanentemente las condiciones laborales de nuestros trabajadores, mediante incentivos participativos en los beneficios y en la generación de servicios complementarios a sus familias (vacaciones, sanidad, etc.)

9º. Nos comprometemos a escuchar a los consumidores. Sus quejas, sus sugerencias, sus aportaciones enriquecerán nuestra empresa, y permitirán que el consumidor sea un sujeto activo en la mejora permanente de nuestros productos.

10º. Nos comprometemos a cuidar a nuestros clientes como amigos que son.