Vinagre de JerezReserva

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Detalles

Vinagre elaborado mediante la acetificación espontánea (o natural) de Manzanilla, criado durante años en nuestras bodegas de Sanlúcar de Barrameda mediante el método tradicional de Soleras y Criaderas. Su prolongada crianza y la calidad de los vinos que lo originan producen una rica y amplia gama aromática y un armonioso e intenso bouquet. Históricamente, las singularidades de la industria bodeguera y el orgullo de la familia hacían que nadie quisiera admitir que algunos de sus vinos se habían “desviado” a vinagre, por lo que a este producto se le denominaba eufemísticamente como “vino para guiso”. Por ello, de manera residual, se comercializaban solo entre empleados, familia y amigos.

Curiosidad

El más potente, para los verdaderos amantes de los vinagres más extremos y de la cocina contundente. Se perciben los años que este vinagre fue una vieja Manzanilla. Se recomienda para aliños y ricos en sabor y ensaladas , vinagretas, escabeches, reducciones y platos de caza. Es igualmente el aliado de sopas frías, como el Gazpacho, el Ajoblanco o la de Zanahorias con comino.