Construida en 1876, la bodega sanluqueña representa la culminación de siglos de evolución arquitectónica al servicio de la crianza biológica y sigue siendo uno de los espacios más singulares del Marco de Jerez.
Sanlúcar de Barrameda, 23 de junio de 2026.- Bodegas Barbadillo celebra este año el 150 aniversario de la Arboledilla, una de las bodegas más emblemáticas de Sanlúcar de Barrameda y referencia histórica de la crianza biológica de la manzanilla. Construida en 1876 por iniciativa de Cipriano Terán Carrera, la Arboledilla constituye uno de los mayores exponentes de la arquitectura bodeguera del Marco de Jerez y continúa desempeñando un papel fundamental en la elaboración de algunos de los vinos más representativos de la compañía.
La conmemoración coincide además con la celebración de la Semana de la Manzanilla, una iniciativa que pone en valor el vino más emblemático de Sanlúcar de Barrameda y su estrecha vinculación con la historia, la gastronomía y la cultura de la ciudad. En este contexto, la Arboledilla representa uno de los espacios que mejor explican el origen y las características de una forma de crianza única en el mundo.
Con cerca de 5.000 metros cuadrados de superficie, una altura de 12,80 metros, seis naves y un centenar de pilares de ladrillo, la Arboledilla fue concebida para aprovechar las condiciones naturales de Sanlúcar y favorecer el desarrollo del velo de flor, la capa de levaduras que define el carácter único de la manzanilla. Su ubicación, a escasa distancia del océano Atlántico, su orientación y sus soluciones constructivas permiten generar de forma natural las condiciones de humedad, ventilación y temperatura necesarias para la crianza biológica.
Considerada por numerosos expertos como una auténtica obra maestra de la arquitectura del vino, la Arboledilla fue definida por el ingeniero agrónomo e investigador Isidro García del Barrio como la “Catedral de la Manzanilla”, una denominación que refleja tanto sus dimensiones como su relevancia dentro del patrimonio vitivinícola andaluz.
“La Semana de la Manzanilla, nos brinda una oportunidad extraordinaria para recordar que detrás de cada copa existe un patrimonio cultural, arquitectónico y enológico construido durante generaciones. La Arboledilla es una de las mejores expresiones de ese legado y un ejemplo de cómo el conocimiento acumulado durante siglo y medio sigue siendo esencial para la crianza de la manzanilla”, señala Manuel Barbadillo Eyzaguirre, Presidente de Bodegas Barbadillo.
La construcción de la Arboledilla supuso la culminación de siglos de evolución de la arquitectura bodeguera en Sanlúcar de Barrameda. Durante décadas, bodegueros y alarifes, maestros de obra especializados en la arquitectura de la época, fueron perfeccionando tipologías constructivas capaces de responder a las exigencias de la crianza biológica hasta alcanzar un modelo que aprovechaba al máximo la influencia de los vientos atlánticos y las condiciones climáticas propias de la ciudad.
Lejos de convertirse en una pieza de museo, la Arboledilla continúa siendo una bodega viva. En ella culmina la crianza de Manzanilla Solear, una de las referencias más emblemáticas de Barbadillo y una de las manzanillas más reconocidas dentro y fuera de España. Además, sus singulares microclimas han permitido seguir ampliando el conocimiento sobre la crianza biológica. El estudio de las diferencias observadas en vinos procedentes de una misma solera dio lugar al desarrollo de Arboledilla Levante y Arboledilla Poniente, dos manzanillas que muestran cómo la influencia de los vientos y la ubicación dentro de la propia bodega pueden modelar perfiles sensoriales diferentes.
“Las grandes innovaciones suelen necesitar a quien tiene la idea, quien reconoce su valor y quien consigue hacerla realidad”, señala Álvaro Alés, Director de Marketing Global de Bodegas Barbadillo. “En el caso de Arboledilla, una propuesta surgida durante la preparación de una cata permitió descubrir cómo distintas zonas de la bodega imprimían matices diferentes a vinos procedentes de una misma solera, un hallazgo que posteriormente dio lugar a Arboledilla Levante y Arboledilla Poniente”.
Con motivo de este aniversario, Barbadillo pondrá a la venta un pack conmemorativo que reunirá Arboledilla Levante y Arboledilla Poniente junto a una invitación para visitar las bodegas de la compañía. La propuesta permitirá descubrir dos manzanillas nacidas de una misma solera, pero moldeadas por los distintos microclimas presentes en esta histórica bodega.
Ciento cincuenta años después de su construcción, la Arboledilla continúa siendo un símbolo de la estrecha relación entre naturaleza, arquitectura y vino, así como un testimonio vivo del conocimiento acumulado durante generaciones para hacer posible la crianza de la manzanilla.
